买酒秘芨

　　任何人都可以购买最贵的酒，如果有足够的钱；真正的挑战在于以合理的价格买到最好的酒，所谓买得划算。

　　70年代以后，喜欢购买法国佳酿的人士扩展到许多滴酒不沾的人士，因为大家发现，买酒还是一项很好的投资工具。据说投资级的红酒以每年20%-30%的幅度增值。

    当年芝加哥的一个拍卖会上，一个零售商以3万6千美元买到一瓶1929年的拉斐堡(Chateau Lafite Rothchild)，而在1959年，在纽约著名的四季餐厅开业时，用18元就可以买一瓶1918年的拉斐堡或16元买一瓶1934年拉图堡(Chateau Latour)。

　　面对琳琅满目的货架，如此之多不同的法国葡萄酒，价格又如此不一样，怎样才能挑选出不错的葡萄酒?其实掌握一些基本的原则和方法，甚至可以表现得象个行家。

必备常识 法国葡萄酒分类：

• AOC法定产区酒
• VDQS优良产区酒
• Vins de pays乡镇酒
• Vins de Table日常餐酒
• AOC法定产区酒：见前文注释，是最高级别的酒；
• VDQS优良产区酒：全称Vins Delimte's de Qudite
• Supericure，比AOC低一级。
• vins de pays乡镇酒：比前者低一级，限定在法国境内产地酿制的酒，通常在vins de pays后列上产地，不限制是否列葡萄种类或年份。
• Vins de Table日常餐酒：不限混合，不须列产地，出口时列明法国制造，年份和葡萄品种不限。

解读酒标

• 酒标上丰富的信息，比价格更可靠。
• AOC法定产区名称。
• 酒精含量
• 在酒庄装瓶，“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒庄装瓶”的意思，属于品质最有保证的酒。非必要说明。
• 波尔多佳酿。“Grand Vin de Bordeaux”
• 酒庄的招牌图片、照片
• 收成年分，酒必须用当年的酒酿制。
• 酒庄名称
• 容量
• 生产批号是解读重点。当然各产区的标签略有不同，但基本的讯息是不会缺少的。
• 酒的类别：前面已说明法国葡萄酒的分类。在AOC法定产区酒类中，地名的标识在行政区级别上越小，酒越好。好产地的酒便是好酒。
• 装瓶说明：“Mis 小鸟”即在某地装瓶，同样是装瓶地点的行政级别越小，酒越好。
• 酒庄的名称：投资或精选好酒时最有用途。各区的酒都有自己的酒园分级榜可资参考，如波尔多区就可参考1855年的吉伦特特级酒园分级榜。欲知榜外名园就务请高人指点。

　　酒的年份：尤其对于投资者而言，是要紧的学问。好产地加好年份，酒自然好上加好。对于使用单一品种酿酒的酒区(如勃艮第，阿尔萨斯)，年份更为重要。同一酒庄的酒，年份好的价格比年份差的高出不止数倍。对于喝酒的人而言，年份是判定适合饮用期的参照。

　　酿造葡萄酒有五要素：地理、土壤、气候、葡萄、酿造技术，气候要素以年份显现，其余四要素以产地确认。

附：法国葡萄酒酒标用语

• Appellation d'Origine Contrôlée : 法定产区葡萄酒(AOC)
• blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄酿的白酒)
• brut: 香槟酒用语，不甜
• Cave cooperative: 制酒合作社
• chateau: 城堡酒庄
• demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份
• domaine: 独立酒庄
• grand cru: 特等葡萄园，特等酒庄
• mies en bouteille an (du de)在装瓶
• mllesime: 年份
• negociant: 葡萄酒商(向酒农购买葡萄或已酿好的葡萄酒，经加工后装瓶出售)。
• premier(ler) Cru: 一等葡萄园，勃艮第的分级，介于特等葡萄园和普通葡萄园之间。
• proprietaire recoltant: 自己生产和酿造的葡萄农
• rose: 玫瑰红酒
• rouge: 红葡萄酒
• sec: 干型葡萄酒，不会糖份
• Vin: 葡萄酒
• Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒
• V. V. Q. S. : 优良地区葡萄酒
• village: 法定产区中较优良品产地出产的葡萄酒，通常加在法定产区名之后
• Vin de pays: 地区葡萄酒，乡镇酒。
• Vin de table:日常餐酒